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財報數據顯示，海底海底撈餐廳上半年接待人數近1.90億人次，撈上率和平均翻臺率為由去年同期的半年4.2次/天下降至3.8次/天，而值得一提的翻臺是，海底撈將“整體翻臺率4.0次/天”定為自己的客單“及格線”，也就是價雙局面說今年上半年，海底撈翻臺率并未達到自己的下降及格線。

此外，軼群海底撈客單價也在不斷下降。否逆轉2022年至2024年，海底海底撈客單價分別為104.9元、撈上率和99.1元、半年97.5元，翻臺逐年下降。客單今年上半年，價雙局面海底撈客單價為97.9元，依然處于百元以下。

而在海底撈翻臺率和人均消費下降的情況下，海底撈今年上半年業績也有所下滑。半年報顯示，海底撈今年上半年營業收入為207.03億元，同比微降3.7%，期內溢利17.55億元，同比下滑13.7%，營利雙雙下降。

對此，海底撈CEO茍軼群表示“消費者越來越追求極致性價比、差異化、個性化以及情緒價值等，友商推出性價比更高的新品，吸引了部分消費者，對海底撈的堂食有一定影響。”

與此同時，海底撈正在孵化旗下子餐飲品牌。今年上半年，除海底撈餐廳外，海底撈已運營“焰請烤肉鋪子”“從前印巷”“小嗨愛炸”等14個餐飲品牌共計126家餐廳，其中“焰請烤肉鋪子”上半年新開46家，門店數量達到70家。而這些子餐廳品牌上半年收入達5.97億元，同比增長227.0%，但僅占總營收的0.8%，對業績的影響有限。

積極入局新賽道的海底撈今年下半年能否實現業績的正向增長，運營商財經網將持續關注。

（責任編輯：康玲華）