來源：南方日報

　　【期限已至！西貝消分#西貝整改好了嗎#？大降南方+記者實地探訪廣州正佳門店】#西貝取消25分鐘上菜沙漏計時# 9月15日，深陷預(yù)制菜輿論風(fēng)波的鐘上西貝餐飲集團發(fā)布致歉信，承諾于10月1日前在全國門店完成包括“將中央廚房前置加工工藝調(diào)整為門店現(xiàn)場加工”在內(nèi)的菜沙九項整改措施。承諾期限屆滿當(dāng)天，漏計南方+記者走訪了位于廣州正佳廣場的西貝消分西貝門店，實地了解整改落實情況。大降

　　據(jù)剛從北京總部調(diào)任至此的鐘上店長許定鵬介紹，自9月15日起，菜沙門店已啟動全面調(diào)改。漏計除廣州門店未售賣的西貝消分“手撕椒麻雞”外，其余承諾整改項目均已落實，大降包括羊肉串現(xiàn)場烤制、鐘上燕麥小米粥加入新鮮南瓜現(xiàn)場熬制、菜沙兒童餐鱈魚條現(xiàn)炸等。漏計

　　記者在門店入口右側(cè)看到，約有五名工作人員正負責(zé)羊肉串的調(diào)味與穿串工作。許定鵬表示，由于羊肉的切配、腌制、穿制等環(huán)節(jié)全部移至門店完成，相應(yīng)崗位需增加1至2名人手。為配合現(xiàn)場加工流程的推進，門店還對廚師團隊開展了集中培訓(xùn)，以熟練掌握新增操作環(huán)節(jié)。

　　不過記者也注意到，“嫩烤DHA大黃魚”仍使用冷凍食材。廚師解釋稱，大黃魚需借助專業(yè)設(shè)備進行X光去刺，門店不具備相關(guān)條件，因此仍需以預(yù)處理冷凍方式配送。

　　此外，記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，西貝已取消標志性的“25分鐘上菜”沙漏計時承諾，平均上菜時間較以往有所延長。

　　相關(guān)新聞

　　西貝大降價，部分菜品降幅超20%(藍鯨新聞)

　　9月29日晚，有網(wǎng)友爆料10月1日西貝全國門店對菜品進行大幅調(diào)價。這輪調(diào)價力度罕見，幅度達20%至40%。此外爆料網(wǎng)友表示，由于通知來得突然，新菜牌趕不及印刷。全國的門店工作人員都在忙，往舊菜牌上貼新價簽。

　　10月1日，藍鯨新聞記者通過西貝官方小程序查詢發(fā)現(xiàn)，菜品價格已完成調(diào)改。

　　以此前羅永浩就餐時的賬單為例，草原嫩烤羊排原價119元，現(xiàn)價109元；蔥香烤魚原價89元現(xiàn)價79元；黃米涼糕(6塊)原價29元現(xiàn)價26元。

　　除此之外，西貝近期也進行多番“改革”挽回聲譽。

　　9月24日，西貝在線下門店發(fā)起“西貝請您吃飯”活動，向在店消費的顧客免費發(fā)放100元堂食代金券，代金券在西貝全國門店通用，但僅限堂食。西貝客服表示，活動內(nèi)容屬實，全國門店均可參與，“當(dāng)餐不可用，下次就餐就能使用，不限張數(shù)，沒有門檻的要求。”

　　9月15日，西貝就輿論風(fēng)波發(fā)布致歉信，宣布9項調(diào)整，包括將兒童餐改為門店現(xiàn)炒，大豆油改為非轉(zhuǎn)基因等。藍鯨新聞記者發(fā)現(xiàn)，西貝小程序頁面有相關(guān)頁面，稱“菜品調(diào)改，邀您品鑒”，其中注明羊肉串“現(xiàn)切現(xiàn)穿現(xiàn)烤”，手撕椒麻雞“雞現(xiàn)煮現(xiàn)撕”等。與此同時，西貝也取消了“承諾25分鐘出餐”的計時沙漏。

　　9月10日羅永浩一行人前往西貝門店用餐，后羅永浩發(fā)博質(zhì)疑其菜品均為預(yù)制菜且又貴又難吃。隨后，西貝創(chuàng)始人賈國龍公開回應(yīng)“我們沒有一道預(yù)制菜”，提出開放后廚參觀并宣布起訴羅永浩，雙方爆發(fā)激烈口水戰(zhàn)。事件迅速引發(fā)公眾對預(yù)制菜界定及餐飲知情權(quán)的廣泛討論。

責(zé)任編輯：劉光博