“西貝預制菜”風波，停戰似乎即將畫上句號。羅永

9月13日晚，浩宣羅永浩發布微博稱，布西貝消“西貝的真正只預制菜事情可以告一段落了。期待預制菜相關的停戰國家法規盡快出臺。我要忙正事了，羅永已經耽誤了一些工作。浩宣感謝大家的布西貝消關心。”而受預制菜風波重創的真正只預制菜西貝，換來了營業額驟降百萬。停戰

羅永浩微博

事件起源于9月10日，羅永浩在個人社交平臺吐槽西貝，浩宣稱店內菜品幾乎全是布西貝消預制菜，價格貴，真正只預制菜引發熱議。隨后，西貝創始人賈國龍親自下場接受采訪，宣布向全社會開放后廚參觀，并在官方微博公布“作業指導書”回應爭議。其中，冷凍食品“冷凍”“解凍”“復熱”“預腌制”的標準步驟，掀起了消費者新一陣的批評聲浪。

由于預制菜相關標準尚未出臺，消費者對其褒貶不一。對此，西貝董事長賈國龍稱“沒有一道是預制菜”，依據是相關部門標準：中央廚房制作的半成品、凈菜等不屬于預制菜。但羅永浩和部分網友認為，保質期數月甚至兩年的冷凍食材包就是“預制菜”，哪怕是中央廚房制作，也應該是新鮮原料，當天配送，現場炒制，帶著鍋氣端上桌。

圖源：西貝官方

羅永浩強調，他不反對預制菜，但消費者有權知道餐館是否使用了預制菜。

據第一財經報道，9月13日，國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。屆時，預制菜“身份”將有統一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預制菜，也將首次納入信息披露范疇。也有專家建議，預制菜的上述信息應強制披露。

“該標準主要是規定定義和食品安全指標要求。”據一位參與起草的專家透露，草案對預制菜的分類、原料、加工工藝、貯存運輸及檢驗方法作出了統一規定，并首次提出“不添加防腐劑”等強制性指標。與現行141項團體、地方標準相比，國標條款更聚焦“安全底線”，為監管執法提供直接依據。

有食品領域的專家表示，“這次事件，對預制菜行業來講是壞事也是好事，勢必會引起政府有關部門的關注，促進預制菜食品安全國家標準盡快出臺，同時推進預制菜術語、產品分類等質量標準的推廣，加強與食品安全國家標準的銜接，包括依法制定包括產品質量、檢驗方法與規程等內容的企業標準和團體標準。”

業內人士估計，預制菜有望加強對“防腐劑禁令+冷鏈升級”的要求，這兩項要求預計推高成本15%~30%。

或許西貝事件，將會成為預制菜行業規范化的關鍵節點。而消費者真正在意的，只是這單消費得明白與否。