日前，品香在泡泡瑪特2025年中期業(yè)績發(fā)布會上，重味泡泡瑪特創(chuàng)始人、酒業(yè)CEO王寧表示，風(fēng)味“今年希望營收能夠做到200億，盲盒但是否年輕，感覺今年應(yīng)該300億也很輕松。叩開”

　　切中了情緒賽道的心扉泡泡瑪特，業(yè)績一騎絕塵，品香這與其旗下產(chǎn)品“LABUBU”全球覆蓋”的重味持續(xù)“熱度”密不可分。

　　十年磨一劍的酒業(yè)“LABUBU”，有著獨(dú)特的風(fēng)味形象，又在開盲盒的盲盒過程中，賦予你、否年輕我以遐想、叩開期待的情緒價值，在消費(fèi)驅(qū)動的當(dāng)下，創(chuàng)新、再創(chuàng)新，牢牢黏住年輕消費(fèi)群體，成為快消品企業(yè)“破除內(nèi)卷”的核心訴求。

　　作為與大眾生活息息相關(guān)的酒業(yè)，也正在開啟一場風(fēng)味多元化的“盲盒”。

　　“低度化”是近期白酒行業(yè)的一個熱詞，無論是29°五糧液一見傾心”、26°古井貢酒·年份原漿輕度古20，還是29°舍得自在等，在低度化賽道上，低度白酒產(chǎn)品花開朵朵，切中微醺賽道這一年輕人“當(dāng)?shù)馈钡闹鲌?。以低度化?shí)現(xiàn)暢飲化，是酒企實(shí)現(xiàn)圍攏年輕群體、實(shí)現(xiàn)消費(fèi)增量的初衷，而低度化的盛行，又浸漬著風(fēng)味多元化的深意。

　　“從重香到重味”的轉(zhuǎn)變，是現(xiàn)實(shí)需求；從風(fēng)格穩(wěn)定、大單品盛行，到風(fēng)味多元的新品迭出，也是名酒企業(yè)回應(yīng)由傳統(tǒng)的“渠道驅(qū)動”和“產(chǎn)品驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“消費(fèi)者驅(qū)動”的時代之問。

　　早在多年前，業(yè)界專家就提出，名酒之所以為名酒，名就名在質(zhì)量好，貴就貴在風(fēng)格佳。2004年3月，由中國輕工業(yè)出版社出版，由周恒剛、徐占成合著的《白酒品評與勾兌》一書中，提出了“色、香、味共同組成具有獨(dú)特典型（體）的酒，就是它的自家風(fēng)格”。同時還提出，“酒的風(fēng)格一旦形成，必須下功夫保持長期不變”等觀點(diǎn)。

　　如今，無論是29°五糧液·一見傾心”，還是29°舍得自在等低度名酒新品，均不再一味地強(qiáng)調(diào)酒體風(fēng)格的典型特征，而是從消費(fèi)者的角度，表達(dá)了飲用過程中風(fēng)味的獨(dú)特性與飲后身體的舒適度。

　　酒業(yè)要在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展，要開發(fā)更符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品進(jìn)入市場，尤其要適應(yīng)核心年輕群體提出的需求。

　　近日，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，中國酒業(yè)協(xié)會正在大力推動行業(yè)術(shù)語的規(guī)范化變革，其中就涵蓋逐步淡化“香型”概念，鼓勵企業(yè)以“品牌+風(fēng)味”來定義產(chǎn)品特色；另外，擬調(diào)整飲料酒中的“低度酒”分類，將≥25度的酒統(tǒng)稱為“高度酒”。鼓勵企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)時強(qiáng)化風(fēng)味，無需刻意強(qiáng)調(diào)“低度”概念。

　　當(dāng)“香型”淡化，以“風(fēng)味”為王道；當(dāng)度數(shù)無需強(qiáng)調(diào)，“風(fēng)味”有了更多的可能。

　　不只白酒在實(shí)現(xiàn)風(fēng)味的多元化，啤酒、黃酒也在多元風(fēng)味建設(shè)上，響應(yīng)了市場需求。

　　珍酒推出高端精釀啤酒“牛市”；五糧液上市中式精釀“風(fēng)火輪”，布局啤酒賽道；青島啤酒加碼果啤賽道，百香果味、荔枝味等果味啤酒備受女性消費(fèi)者青睞；燕京啤酒則推出了飲料大單品——倍斯特嘉檳橙味、荔枝味、果味汽水，戰(zhàn)略卡位“啤酒+汽水”賽道；會稽山推出“一日一熏”氣泡黃酒；古越龍山推出“啡黃騰達(dá)”咖啡黃酒、冰彫氣泡黃酒······

　　我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)香型的束縛不再，白酒、啤酒、黃酒等品類走向了降度、風(fēng)味多元、向年輕消費(fèi)者靠攏的“主賽道”，這實(shí)質(zhì)是多樣化的酒種正在回歸“飲品”的本質(zhì)，主打好喝、好看、好玩。

　　在天貓平臺“五糧液官方旗艦店”，有一段29°五糧液·一見傾心的“產(chǎn)品說明”——29度五糧液·一見傾心還是調(diào)制“東方風(fēng)味雞尾酒”的絕佳基酒，它不僅適合純飲、冰飲，更能與果汁、茶飲、氣泡水融合，創(chuàng)造出層次豐富、口感新穎的飲品，讓消費(fèi)者輕松調(diào)配出屬于自己的“東方雞尾酒”。

　　幾年前，葡萄酒界就提出了“隨時隨地葡萄酒”的概念，不再過于強(qiáng)調(diào)喝葡萄酒的儀式感，著重多元化的飲用場景。如今，風(fēng)味多元的白酒、啤酒、黃酒等，何嘗不是響應(yīng)“隨時隨地來一杯”的消費(fèi)訴求，以低度化、輕量化、多元化，回歸飲品的本質(zhì)，讓喝酒成為一樁了無負(fù)擔(dān)的美事。

　　今后，酒類廠家將不同風(fēng)味的產(chǎn)品與當(dāng)下年輕人熱衷的動漫、卡通等搞個聯(lián)名款，并以拆盲盒的方式開啟品飲新體驗(yàn)，為獨(dú)酌、小聚、野營等飲用場景增添一絲小樂趣，讓飲酒體驗(yàn)變得輕松、愉悅、個性化，開啟“風(fēng)味多樣化”的盲盒之旅，或許，將成為現(xiàn)實(shí)。