其中，年關來自太二的店超收入為19.48億元，同比下降13.3%；來自太二的家知收入占總收入的比例由去年同期的73.4%下降至2025年上半年的70.8%。半年報稱，名餐這主要由于太二自營餐廳的飲企業收數量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，數量減少了65家，入全且太二餐廳的線下同店銷售亦有所減少。

太二曾因獨特的年關定位和口味，成為酸菜魚界的店超“天花板”，并獲得“排隊王”稱號。家知

對于不少消費者來說，名餐太二酸菜魚曾經有很多很“狂”的飲企業收店規。例如，入全超過4人不接待，線下不拼桌，年關不加位，不加辣，不減辣，不外賣等，但在2019年爆火時，這些規矩都沒有阻擋大家的熱情，當時，太二酸菜魚的翻臺率曾達到4.8次/天，這一數據和同期海底撈的翻臺率持平。而得益于太二酸菜魚的“狂”，使其菜品SKU大大簡化，并且不接受四人以上顧客提高了翻臺率、不加辣不減辣提高了服務效率，這些都拉高了太二酸菜魚的翻臺率。

但近年來，消費者對預制菜的認知逐漸提高，太二酸菜魚漸漸被不少用戶“拋棄”。盡管太二酸菜魚一直聲稱是“活魚現做”，否認使用預制菜。但實際上，據相關行業人士透露以及相關行業報告顯示，太二酸菜魚大部分菜品通過集采的方式進行統一的供應管理，通過多地的中央廚房進行加工，包括魚片、酸菜、調味品等都是提前準備的原材料，門店只需進行簡單烹飪。如此一來，花費上百元吃的現殺活魚酸菜魚變成了半成品預制菜，讓不少消費者無法接受，而即便已經習慣酸菜魚的消費者，也在更多其他新興品牌面前逐漸轉向。

面對如今的銷售下滑態勢，上半年，太二推出了“5.0鮮活模式”，以“活魚、鮮雞、鮮牛肉”三大招牌為核心推出升級菜單，同時部分門店裝修換新，后廚增設炒鍋和廚師進行現場烹飪，強調菜品的新鮮度。

慫火鍋今年上半年收入4.16億元，同比下降3.5%。這主要由于慫火鍋餐廳翻臺率及顧客人均消費下降。報告期內，慫火鍋的翻臺率從2.9次/天降至2.5次/天。

來自慫火鍋的收入占總收入的比例由去年同期的14.1%上升至2025年上半年的15.1%。這主要是因為，慫火鍋的餐廳數量由去年上半年的73間升至今年上半年的76間。

九毛九西北菜今年上半年的收入為2.26億元，同比減少22.6%。這主要由于九毛九西北菜的餐廳數量減少及翻臺率下降。來自九毛九的收入占總收入的比例由去年同期的9.5%降至今年上半年的8.2%。

除了上述三大品牌之外，九毛九集團的其他業務收入為1.62億元，同比增長了75.6%。這主要是由于“山的山外面·貴州酸湯火鍋”餐廳數量增加帶來的收入貢獻，以及向第三方銷售貨品所產生的收入增加。

半年報顯示，2025年上半年，九毛九集團新開10間餐廳，包括三間太二餐廳、五間慫火鍋餐廳及兩間山外面合作模式餐廳。去年上半年，其新開餐廳數量為59間，擴店步伐明顯放緩。

與此同時，該集團今年上半年關閉了88間餐廳。半年報稱，這主要是由于相關租賃協議于屆滿后終止，以及部分餐廳的表現不及預期。

九毛九集團的現金流也出現下滑。截至今年上半年，該公司現金及現金等價物為4.89億元，比去年年底減少19.4%。這主要是由于更多現金存入定期存款賬戶，以及償還銀行貸款。此外，該公司資產負債率由去年年底的51.4%下降至今年上半年的47.3%。

官網資料顯示，九毛九發軔于海口，是一家連鎖餐飲集團，旗下創立并運營“九毛九西北菜”“太二酸菜魚”“慫火鍋廠”“山的山外面·貴州酸湯火鍋”四大細分領域品牌。集團核心九毛九國際控股有限公司在2020年1月15日于香港交易所掛牌上市。

截至今年6月30日，九毛九集團在全球擁有695間自營餐廳及34間加盟/合作模式餐廳，員工超過2萬人。

(責任編輯：探索)