您的當(dāng)前位置:首頁 >時尚 >直擊風(fēng)波后的西貝:25分鐘計時沙漏取消,羊肉串羊排現(xiàn)烤、西蘭花承諾1個月內(nèi)用完 正文
時間:2025-12-01 17:48:08 來源:網(wǎng)絡(luò)整理編輯:時尚
作者 | 第一財經(jīng) 揭書宜曾經(jīng)追求“快”的西貝,在預(yù)制菜風(fēng)波后不得不慢下來。9月26日12:30左右,第一財經(jīng)記者來到浦東新區(qū)的一家西貝餐廳。門店上座率大致在30%-40%,廚房里有廚師們正在現(xiàn)場制作
作者 | 第一財經(jīng) 揭書宜
曾經(jīng)追求“快”的西貝,在預(yù)制菜風(fēng)波后不得不慢下來。風(fēng)波分鐘
9月26日12:30左右,西貝第一財經(jīng)記者來到浦東新區(qū)的沙漏一家西貝餐廳。門店上座率大致在30%-40%,取消廚房里有廚師們正在現(xiàn)場制作羊肉串,羊肉但由于生意一般,串羊承諾其他的排現(xiàn)廚師暫時沒有在烹飪食材。
西貝曾經(jīng)著名的“計時沙漏”承諾,25分鐘內(nèi)上完所有菜品,蘭花如果超時未上齊,個月未上菜品全部免費。內(nèi)用而如今,直擊西貝餐廳里已經(jīng)沒有沙漏的風(fēng)波分鐘存在。
西貝正在以發(fā)放代金券的西貝方式挽回流失的客人。記者就餐結(jié)束后,店員贈送了100元無門檻代金券,從次日起到10月31日均可使用。據(jù)了解,近期每位消費了的顧客都可以領(lǐng)取該代金券。
值得一提的是,代金券上有一份調(diào)改公示。該公示顯示,10月2日之后,此前備受消費者關(guān)注的有機西藍花會增加“一個月的使用期標(biāo)識”,并承諾一個月內(nèi)使用完畢。“之前雖然保質(zhì)期是2年,但一般我們也會在1-2個月內(nèi)使用完,現(xiàn)在縮短到1個月。”店員表示。
早在9月14日,第一財經(jīng)記者曾采訪了2家西貝,門店員工表示,當(dāng)天店里的西藍花生產(chǎn)日期是8月29日、8月27日和8月14日的。西貝解釋稱其采用速凍鎖鮮技術(shù),在統(tǒng)一采收后急速冷凍,以保持狀態(tài)穩(wěn)定和方便全國門店使用。
至于整改后店內(nèi)是否還會有預(yù)制菜,9月26日,浦東新區(qū)這家門店的店員表示:“該改的都改了,不過饅頭什么的是配送過來后蒸熟的。”
此外,調(diào)改公示顯示,9月14日開始,門店的大豆油換成了金龍魚非轉(zhuǎn)基因大豆;9月20日開始,燕麥小米粥中加入新鮮金瓜片,門店現(xiàn)熬。9月25日開始,門店現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤羊肉串,而此前是調(diào)味好、串好、冷凍后再拿到門店來烤的。草原嫩烤羊排也開始每日現(xiàn)做,不銷售隔夜羊排。9月27日開始,門店現(xiàn)炒現(xiàn)燴豬排燴酸菜、現(xiàn)鹵肉夾饃中的肉。而在9月28日之后,兒童餐中的“吃光光牛肉燜飯”中的牛肉醬也變?yōu)楝F(xiàn)炒。
“其實之前燜飯也是現(xiàn)做的,但是里面的醬是配送來的,現(xiàn)在醬也會現(xiàn)炒。”店員表示。
該店員還透露,此前羅永浩與西貝之間的紛爭發(fā)生后,門店生意確實有所下降,大概營業(yè)額下降了50%。店員表示,整改后門店的工作量有所增加,之后生意好起來的話,或許需要更多的人手,目前生意一般,所以原來人手也是夠的。
9月15日,西貝發(fā)布致歉信,表示深刻意識到西貝的生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異,沒有滿足廣大顧客的需求與期待。將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工。
隨著西貝將更多中央廚房預(yù)制環(huán)節(jié)調(diào)整到門店現(xiàn)場加工,中餐現(xiàn)代化路徑或許將迎來新可能,西貝乃至整個餐飲行業(yè)對于效率與品質(zhì)的平衡的思考也在繼續(xù)。
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